料理長・・・Jan Hollister（ジャン・ホリスター）
Jan（ジャン）は、ハワイの有名なレストランに移る前に、生まれ故郷であるロスアンゼルスで格式有るレストランでシェフをしていました。Koh Samui（コサムイ）に“恋する”してしまった後、彼は、2001年３月にPoppies（ポピーズ）の料理長と成りました。Poppies（ポピーズ）レストランは、彼にベストの物、例えば、シーフードを専門にしたり、口を潤すスープ、前菜、ソース、そして、新鮮な毎日の“特別料理”を創りだせるようにセットしました。新鮮であることに重点を置き、Jan（ジャン）が、自分自身でその朝に地元のマーケットに行き素材を選びます。そして、そのシーフードをお客様にご提供致します。 |
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タイ料理のシェフ・・・Khun Wantanee Panplum（クン・ワンタンニー・パンプラム）
Poppies（ポピーズ）は、まさしく革新的でエキゾティックなタイ料理法で有名です。タイ料理のキッチンは、ここをオープンして依頼ずっと共にしているKhun Wantanee（クン・ワンタンニー）によって指揮されております。素晴らしいバライエティーにとんだタイ料理の紹介に、お二人用のディナーにバランスの取れたセレクションと美味しいお料理をエレガントな籐のトレイでお出しするKhun Wantanee（クン・ワンタンニー）の有名な料理の１つである“Kantokes”（カントケス）をお試し下さい。この“Kantokes”（カントケス）には、トラディショナル、シーフード、そして、ベジタリアンの３つから選択して頂けます。 |
| 色々な控えめなおもてなしが毎晩催されます。当ホテルの居住者であるミュージシャンの“Mr.Pino”（ミスターピノ）が、ギターでブラジルの音楽、スペインの音楽そしてクラシックを火曜日、木曜日と金曜日に演奏致します。そして、フィリピン人のピアニスト、Rudi（ルディ）が、日曜日と月曜日に新しい音楽、古い音楽の中から得意としている曲を演奏致します。水曜日の夜には、クラシックのタイの音楽とダンスを楽しんで頂けます。１週間のハイライトは、“Thai Night”と呼ばれる土曜日の夜に、ミュージシャン、ダンサー、地元の職人、そして、当ホテルのコック達が伝統的なものをお見せ致します。 |
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